《解码中华地标》-走进眉山，探秘东坡泡菜产业

北京广播电视台大型融媒体栏目《解码中华地标》开播以来，与“中华地标品牌公益工程”有机联动，先后到全国各地找寻并发现了很多将历史之美、文化之韵、人文之光、情感之味、故事之境融为一体的“中华地标”及其关联的人与故事，赢得了许多关注的目光与广泛的好评。

最近，新一季《解码中华地标》在中华社会文化发展基金会、四川省知识产权服务促进中心的大力支持下，突破新冠疫情带来的重重困扰，盛情开启“揭秘大美四川”。第5集走进“中国泡菜之乡”眉山，解码东坡泡菜，探寻这传承千年的东坡味道。

在我国北纬30度川西平原腹地，有一座拥有着悠久历史底蕴的传奇之地，这里“山不高而秀、水不深而清，物华天宝、人杰地灵”，得天独厚的地理环境，使得它成为中国故事里最具诗情画意的的人文之城，也是一位人类千年英雄的荣耀之乡，这里就是千古一人苏东坡的故里——中国四川省眉山市。

厚积而薄发，志存而高远。每当东坡大地的各色时令鲜蔬相拥上市，千家万户都会齐腌泡菜。而代表东坡泡菜的龙头企业也齐头并进，引领着东坡泡菜产业发展与前进。

 丁文军是眉山新兴泡菜企业和电商发展的带头人。为了让东坡泡菜得到更多人的喜爱，丁文军在传承传统东坡泡菜的基础上，与现代化相结合，做出了具有眉山特色的现代泡菜。

现代泡菜，即调味泡菜，是在传统泡菜生产工艺的基础上，利用现代食品工程技术和设备设施、乳酸菌发酵技术、智能灌装和杀菌技术等生产加工而成的蔬菜制品。

多种多样的现代泡菜

为了保持东坡泡菜原汁原味的不变，又研发出更多创新的调味泡菜，丁文军经常和泡菜产业研究院的科研人员张其圣一起品评、探讨。

乳酸菌发酵泡菜是近二十年，丁文军和四川省泡菜研发团队研发的产品，它运用了最新的发酵技术，新鲜蔬菜经过乳酸菌的发酵，60小时即可食用，获得了四川省科技进步一等奖。

走进丁文军的泡菜厂房，从前期处理到清洗、切片、脱盐、脱水，再到拌料、灌装、杀菌，最后到打包，都是自动化一条流水线的完成。完全实现了东坡泡菜现代化工艺的标准化、智能化。

福利车间是丁文军为残障人士专门设计的一个车间，主要是做打包和一些力所能及的工作。

这位工人通过在工厂工作还寻找到了自己的另一半，生下了两个可爱的孩子。

在丁文军的厂里，像这样的残障人士有400余人，如今他们都过上了正常人稳定而幸福的生活。

改革引领发展，创新成就优势，随着网络的不断发展，2015年丁文军开始进入线上销售模式，深受消费者的喜爱。

丁文军和主播一起直播介绍东坡泡菜

东坡泡菜带动着眉山的产业发展。而东坡泡菜作为眉山人生活最接地气的一部分，它凝聚了眉山人家家户户真挚的情感，更是中国泡菜文化的缩影。丁文军用自己的“匠心”把东坡泡菜文化传承下去，让中国的泡菜文化经久不衰。