弹性素食主义成趋势，星期零xTims推出植物肉农夫卷，倡导可持续生活

近日，植物肉头部品牌星期零STARFIELD（以下简称星期零）和来自加拿大的连锁咖啡品牌 Tim Hortons（以下简称Tims） 达成合作。

Tims 将其经典的明星单品“农夫卷”，升级成植物肉版本“无肉也欢农夫卷”，其中原本的牛肉进化成了星期零研发的“黑椒植物牛肉饼”，并已于 9 月 9 日在所有 Tims上海门店全线上市。

在植物肉食材上，星期零拥有独家专利——“分子感官技术”，不需要添加任何香精，所有风味来自于从天然食材中筛选出的“肉”味分子，复合形成与真肉媲美的香气和味道。再通过天然食材甜菜红来模拟血的颜色，另外选用了椰子油，不仅能提供带有奶香味的油脂香气，其中的月桂酸成分也能起到抗菌消炎的作用。

美味不输真肉，却比真肉更加健康——高植物蛋白，0反式脂肪，0 胆固醇，还仅有真牛肉 51% 的热量。而且生产 1 kg 星期零的植物肉比起牛肉可以节约89%的温室气体排放，87%的生产用水和96%的养殖土地，对环境更加友好。正如品牌价值观“可持续、不牺牲”所言，星期零联合Tims创造出了一款和原本农夫卷一样美味不减，却健康环保升级的植物肉版“无肉不欢农夫卷”。

星期零和 Tims 的本次合作，除了合作的产品以外，最大的亮点就在于开始精准切入可持续生活方式。

结合即将到来的 9.17 国际骑行日，星期零联合Tims在上海举办City Smile绿色骑行活动，不仅为骑行爱好者们精心规划了一条上海秋日最美骑行路线，9.19当日骑行到店还能免费兑换变“绿”的“无肉也欢农夫卷”。届时星期零和 Tims 将邀请骑行届 KOL 和关注健康生活方式的粉丝一起参与，树立城市绿色可持续生活方式倡导者形象。

星期零曾提到其真正的受众并不是纯素食主义者，这个人群在中国较为小众，市场过于细分。那星期零的机会点在于哪里呢？

一类是被称之为“弹性素食主义者”的人群，他们并不严格排斥吃肉，但因为选择健康可持续的生活方式，会更有意识地选择植物基产品。来自杜邦的一项 2019 年调研数据显示，中国的素食者大概在 5000 万以上，而中国的弹性素食者未来预计有 2-3 亿。这个群体收入较高，注重健康环保，并且以欧美成熟市场的前瞻来看，他们给植物肉带来的推动甚至远远大于纯素主义者。

而甚至，星期零已经将客群扩展到了没有太多素食主义意识的普通消费人群。他们更加年轻、拥抱新生事物，注重健康可持续的生活方式。

在星期零之前，其创始人 Kiki 曾经在深圳开过一家素食餐厅“青苔行星”，开业十天就位列大众点评深圳素食热门榜的第一。她发现前来打卡、拍照分享的大多并不是素食主义者，而是喜欢尝鲜的年轻人们。星期零意识到，如果做得潮酷有趣且美味好吃，年轻人是非常乐于拥抱新的、对地球对生活更友好的健康可持续生活方式。

从星期零之前的联名合作，可以看到在前期消费者还没那么熟悉植物肉的时候，主要还以沟通产品层面的创新为主，以科技感、未来感来引发消费者的好奇心、尝鲜欲。而当市场已经对植物肉这个新物种有了一定的认知之后，能够看到星期零开始以产品为核心，从生活方式去扩散、辐射更多注重健康环保的人群，并和他们产生情感层面的连接。和 Tims 联合的骑行活动就是一个很好的切入点。

骑行本就是非常环保、绿色的一种出行方式，不仅可以减少汽车出行带来的温室气体排放，还可以真正去享受城市的街道，美好的天气和风景，因此在欧美国家骑行不仅是政府鼓励的活动，也是很多人所追寻的健康生活方式。而中国近年来也在大力推行骑行活动，很多城市都有了自己的城市专用骑行道，骑行爱好者人数也逐渐增加。这次星期零联手Tims开启可持续生活方式，希望给选择植物肉农夫卷的消费者一个微笑，谢谢他们在日常的生活，实践了对地球的美意。

很多人没有想到的是，畜牧业其实是全球变暖的一大主要元凶，畜牧业的碳排放量占比全世界碳排放量的18%，甚至远远超过了全球交通运输业造成的温室气体总量。星期零曾做过一个计算，如果 14 亿中国人口每人少吃一公斤肉，就能够减少 252 亿 kg 的二氧化碳排放量，等于 5 亿多棵树一天的二氧化碳吸收量。

所以，在即将到来的秋季，去上海最美的衡山路、思南公馆、马勒别墅进行一场城市骑行，再到 Tims 门店打卡吃一个植物肉版本的“无肉也欢农夫卷”，既能够在城市的钢铁森林中感受盎然绿意，还能够减少自己的碳足迹，进一步探索可持续的生活方式。

星期零从一开始和喜茶、奈雪的茶还有 gaga 的合作，再到选择新进中国，势头正盛的 Tims，星期零的目标其实很明确——都是代表着年轻潮流文化和生活方式的新锐品牌。不管是和喜茶合作"未来肉汉堡"塑造充满未来感的品牌美学，还是近期切入像骑行这样健康可持续的生活方式，星期零都在不断推进自己在消费者中的心智占领，去越发精准地找到自己的受众和目标消费人群。

可以看到的是，星期零所勾画出的消费群体画像越来越清晰。星期零不会去高高在上地用环保绑架消费者，而是选择越来越贴近年轻消费者们的生活、美学，在情感层面和他们建立连接，循序渐进地引导消费者开启健康的可持续生活方式。

从线下餐饮到线上预包装食品，从中餐到西餐，从茶饮到正餐，星期零以不同的切入点打入消费者的每一个饮食场景，为他们提供介于荤食和素食以外，更加健康和对环境更友好的第三选择。而从这次和Tims骑行活动的联动，可以说是星期零在绿色潮流、可持续生活方式的又一次深度开拓，Nice to meat you，星期零期待更多同行者。