去新加坡留学怎么样,申请新加坡留学探索美食与健康

2021-02-26 11:25来源:食品网

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      实验室研发健康特饮

对于需要用一杯咖啡开始新一天的人来说,好消息来了——新国大研究人员研发了新型益生菌咖啡和茶饮料,其中含有对肠道有益的活益生菌。 

传统的益生菌载体(如酸奶和牛奶)是乳制品。素食主义的兴起以及常见的健康问题,例如乳糖不耐症、高胆固醇和乳蛋白过敏,催动了非乳制品益生菌食品和饮料的发展趋势。

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 “咖啡和茶是世界上最受欢迎的两种饮料,都是植物性饮料。因此,它们是将益生菌承载和输送给消费者的理想载体。大多数市售的益生菌咖啡和茶饮料都是未经发酵的。我们的团队使用发酵工艺开发了一系列新饮料,可以产生改善营养物质消化率的健康的化合物,同时保留咖啡和茶的健康益处。”新加坡国立大学食品科学与工程系刘绍泉副教授说道。

这两款特饮美味又健康,由刘副教授团队的两位博士生分别研发。博士生Wang Rui女士运用专利发酵工艺研发的益生菌茶,含有果香与花香,同时保留了茶多酚的健康益处。

益生菌咖啡由博士生Alcine Chan女士研制。她配制了几种益生菌咖啡的原型,每种之间的味道各不相同,但都保留了独特的咖啡香。饮料保持了咖啡因含量,依然提神醒脑,也保留了健康的绿原酸。

硕果累累的新国大食品科学与工程系

新国大是亚洲第一高等学府,早在20年前,这里就开设了新加坡第一个食品科学与工程项目,并逐步成长为亚洲最具影响力的食品科学教育中心之一。

出于对美食和健康的热爱,这里的师生对各种食品及营养展开研究和研发。许多专利食品饮料从这里的实验室出发,走向了商业化的过程,并最终成为人们可以消费享用的饮食。

仅以发酵与风味领域的成果来说,除了2021年最新的益生菌茶与咖啡,2020年师生团队还研发了零浪费工艺的专利技术——使用新颖的发酵工艺,将过剩的面包升级改造,并制作成一款有益肠道健康的益生菌饮料;由大豆乳清(豆腐行业俗称”黄浆水“)制成的酒精饮料,等等。

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专业-专利-商业化

民以食为天,随着亚洲经济和人口的发展,人们对食品安全和成分越发重视。新加坡致力于将本地打造为农业食品科学枢纽,吸引了众多全球新型食品研发和生产企业进驻。

比如在新冠疫情影响下,人造肉即替代蛋白质成为新兴领域,而新加坡淡马锡控股在2020财年加大了对替代蛋白质领域的支持,追加了数项投资。新国大食品科学与工程系也在展开这些领域的研究。

每年,该系的食品营养学硕士(MSc. in Food Science and Human Nutrition) 都会收到来自食品科学、化学、生物科学、农业工程、药学等多种本科背景的全球学生申请,来到这里探索未来的健康与美味。

你希望自己研发的食品或饮料出现在人们的餐桌么?现在可以考虑成为一名食品科学家和营养学家了。

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